Cuit au naturel, assaisonné au cognac, roulé dans les noix de grenoble « Gaec des Ferrieres » et servis avec sa brochette au beurre demi-sel 19€50
Bouquet de crevettes roses bio
Madagascar, mayonnaise 16€90
Club sandwich des montagnes
Omble chevalier des montagnes gravlaxé à la betterave rouge, servis dans un pain de mie moelleux à la tomate et d’une cervelle de canut.
15€50
Oeuf parfait
Élevée en plein air. Cœur fondant sur un velouté onctueux de topinambour parsemé de noix de Grenoble torréfier et bacon végétal grillé 12€50
L'assiette de l'écailler
6 huîtres sélection Eden n°3, 100g crevettes, 100g bulots de Granville 27€50
Nos plats
Accompagnement au fil des saisons
Filet de bar
Bar nacré à la plancha, accompagné d’une sauce crémeuse aux crustacés 28€90
Linguines aux coques persillées Pâtes aux coques de Bretagne mijotés dans une crème onctueuse parfumée au persil et à l’ail 24€50
Omble chevalier des montagnes
Filet d’omble chevalier délicatement saumoné des eaux froides, poêlé coté peau pour une cuisson à l’unilatérale, nappé d’un beurre nantais et parsemé d’éclats de noix de Grenoble
26€90
Fish burger
Bun à l’encre de seiche garni d’un tender de poissons maison, mayonnaise, fromage du moment, tartare de tomates 27€50
Classic BURGER en version bœuf ou végétarien
Bun à l’encre de seiche garni d’un steak de bœuf Black Angus écossais façon boucher ou d’un steak et bacon végétal, mayonnaise, fromage du moment, tartare de tomates 12€50
Poulet fermier aux écrevisses
Label rouge de Challans. Suprême de poulet fermier cuit à basse température et fini à la plancha, nappé d’une bisque aux écrevisses et garni d’une écrevisse entière 27€50
Aïoli de Skrei
Un cabillaud sauvage d’exception. Pavé de Skrei cuit à basse température, nappé d’un aïoli flambé au chalumeau et accompagné de pommes de terres rôties au beurre demi-sel 25€50
Allergènes présents crustacés, poissons… un doute ? demandez-nous
Les spécialités de la cheffe
La Bouillabaisse Traditionnelle à la façon de l'Eden Duo de daurade et de bar, queue de lotte, gambas, coquillages cuit dans notre soupe de poissons au safran accompagné de rouille et de croûtons Pour 1 personne 49€50.
La Bouillabaisse Royale à la façon de l'Eden Filets de daurade et de bar, queue de lotte, gambas, coquillages et homard bleu ( sur commande) du vivier cuit dans notre soupe de poissons au safran, accompagné de rouille et de croûtons Pour 2 personnes 175€50.
La Parillada Traditionnelle Assortiment de poissons, crustacés et coquillages grillés, accompagné d’un aïoli Pour 1 personne 41€50.
La Parillada Royale Assortiment de poissons, crustacés et coquillages grillés, homard bleu ( sur commande) rôti à la plancha accompagné d’un aïoli Pour 2 personnes 165€00.
Huitres d'exception Sélection de l'Eden Prix au cours
Huitres Gillardeau n°4 La baie de Since 3 huitres 15€00 6 huitres 26€00 9 huitres 36€50 12 huitres 47€50
Les plateaux de fruits de mer
L'assiette de l'écailler 6 huîtres sélection Eden n°3, 3 crevettes roses, 3 bulots de Granville Pour 1 personne 27€50.
Le Marin 9 huîtres sélection Eden n°3, 100g crevettes roses, 100g bulots de Granville, 3 amandes de Granville, 50g coques Bretonnes Pour 1 personnes 36€50.
L'Eden 12 huîtres sélection Eden n°3, 100g crevettes roses , 100g bulots de Granville, 2 amandes de Granville, 50g palourdes Bretonnes, 2 gambas de Madagascar Pour 1 personnes 49€50.
Les compositons de l'écailler
L'Océanique (sur commande) 18 huîtres sélection Eden n°3, 6 huîtres de Méditerranée n°2, 6 huîtres d'exception Gillardeau n°4 La Baie de Sinche, 12 crevettes roses BIO de Madagascar, 12 bulots de Granville, 8 praires blanches de Granville, 6 palourdes Bretonnes, 4 gambas de Madagascar, 1 homard Bleu entier 400/600grs cuit à la vapeur Pour 2 personnes 190€00.
Profiterole Vanille ou chartreuse verte 12€50 Crème glacée à la vanille ou à la chartreuse verte, sauce au chocolat Bonnat, crème fouettée
Baba à la chartreusee 12€50
Flan à la louche au lait d'ici et vanille bourbon de Madagascar 10,50€ Lait et œuf bio Cuit à basse température et nappé de caramel au beurre salé
Pavlova aux fruits rouges 10,50€ Sorbet artisanal aux fruits rouges, crème mascarpone, meringue à la française
Tartelette au chocolat Bonnat et aux fraises d’ISÈRE 13,50€
Café gourmand 13,50€ Déclinaison de nos desserts favoris, servis avec un café ou un déca
Les colonels 12€50
Sorbet artisanal citron, vodka Glace artisanale poire, eau de vie de Poire William Glace artisanale chartreuse, liqueur de chartreuse verte
Informations
Prix net en Euros, TVA et service compris
La Cheffe de cuisine Sandra et sa brigade sélectionnent et reçoivent quotidiennement des produits frais, artisanaux, locaux ou circuits courts, pour vous offrir un maximum de qualité lors de votre dégustation
